खबर केसरी - चटपटी चाट, गरमा-गरम समोसे और क्रिस्पी डोसा का नाम सुनते ही हर किसी के मुंह में पानी आ जाता है। लेकिन बदलते दौर के साथ अब लोगों की खाने की पसंद में बड़ा बदलाव आया है। आज का युवा और स्वाद प्रेमी सिर्फ जीभ का स्वाद ही नहीं देख रहा, बल्कि सेहत पर भी पूरा ध्यान दे रहा है। इसी सोच ने भारतीय फूड मार्केट में 'हेल्दी स्ट्रीट फूड' के नए ट्रेंड को जन्म दिया है।
- एयर-फ्राई और बेक्ड वैरायटी: गहरे तेल में तले जाने वाले समोसे, कचौड़ी और वड़ा पाव की जगह अब एयर-फ्राइड और बेक्ड विकल्पों को प्राथमिकता दी जा रही है। इससे तेल की खपत कम होती है और स्वाद में कोई समझौता नहीं करना पड़ता।
- मिलेट्स (श्री अन्न) का जलवा: ज्वार, बाजरा, रागी और कुट्टू से बने डोसे, मोमोज और चाट की मांग तेजी से बढ़ी है। यह न केवल पचने में आसान हैं बल्कि फाइबर से भी भरपूर हैं।
- तेल-मसाले का सही संतुलन: स्ट्रीट वेंडर्स अब रिफाइंड ऑयल के बजाय ऑलिव ऑयल, सरसों के तेल या कम घी का इस्तेमाल करके पकवान तैयार कर रहे हैं।
- प्रोटीन से भरपूर चाट: उबले काबुली चने, मूंगफली, पनीर और स्प्राउट्स से बनी चाट अब हर शहर के फूड स्टॉल्स पर सबसे ज्यादा बिकने वाले व्यंजनों में शामिल है।
स्वाद और सेहत के इस अनोखे तालमेल ने स्ट्रीट फूड को और अधिक लोकप्रिय बना दिया है।
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