खबर केसरी - अंतराष्ट्रीय फ़ूड गाइड एवं रैंकिंग प्लेटफॉर्म TasteAtlas द्वारा जारी वैश्विक रैंकिंग में भारतीय स्ट्रीट फ़ूड और पारंपरिक व्यंजनों ने शीर्ष स्थानों पर अपना कब्ज़ा जमाया है। अमृतसर के कुलचे से लेकर दक्षिण भारत के परोट्टा और मुंबई के वड़ा पाव तक, देसी स्वाद का जादू सात समंदर पार लोगों के सिर चढ़कर बोल रहा है।
ग्लोबल लिस्ट में चमके भारत के सबसे लोकप्रिय स्ट्रीट फ़ूड
वैश्विक फ़ूड सर्वे में भारतीय व्यंजनों की सादगी, समृद्ध मसालों और अनूठे स्वाद संयोजन को सर्वोच्च रेटिंग मिली है:
- अमृतसरी कुलचा: तंदूर में सिका करारा, मक्खन से लबरेज और छोले के साथ परोसा जाने वाला यह कुलचा दुनिया के शीर्ष 20 व्यंजनों में शुमार हुआ है।
- दक्षिण भारतीय लच्छा परोट्टा: अपनी परतदार बनावट और चटपटी करी के साथ मेल के कारण इसे दुनिया के सर्वश्रेष्ठ स्ट्रीट फ़ूड में शीर्ष स्थानों पर जगह मिली है।
- दिल्ली के छोले भटूरे: मसालेदार छोले और गरमा-गरम फूले हुए भटूरों का यह मेल दुनियाभर के पर्यटकों का पसंदीदा नाश्ता बना हुआ है।
- मुंबई का वड़ा पाव: 'इंडियन बर्गर' के नाम से मशहूर यह किफ़ायती और लज़ीज़ स्नैक ग्लोबल स्ट्रीट फ़ूड चार्ट्स में लगातार अपनी जगह बनाए हुए है।
- हैदराबादी बिरयानी और बटर चिकन: मुख्य व्यंजनों की श्रेणी में धीमी आँच पर पकने वाली हैदराबादी दम बिरयानी और क्रीमी बटर चिकन को दुनिया भर के भोजन प्रेमियों ने खूब सराहा है।
ज़ायक़े के प्रमुख केंद्र: भारतीय शहरों की वैश्विक पहचान
रिपोर्ट के अनुसार, भारत के प्रमुख शहरों ने अपनी अनूठी पाक-कला (Culinary Art) के दम पर अंतरराष्ट्रीय स्तर पर पहचान बनाई है:
- इंदौर व भोपाल: पोहा-जलेबी, भुट्टे का कीस और चाट की विविधता के लिए मध्य भारत का प्रमुख स्वाद हब।
- अमृतसर व पुरानी दिल्ली: उत्तर भारतीय जायके, तंदूरी डिशेस और सदियों पुराने ऐतिहासिक ढाबों के लिए प्रसिद्ध।
- कोलकाता व मुंबई: काठी रोल, झालमुरी, वड़ा पाव और सी-फ़ूड की अद्भुत विविधता।
क्यों पसंद आ रहा है देसी स्वाद?
विशेषज्ञों के अनुसार, भारतीय खाने की वैश्विक लोकप्रियता की मुख्य वजह इसका संतुलित स्वाद, मसालों का जटिल संयोजन और शाकाहारी विकल्पों की विशाल श्रृंखला है। अंतरराष्ट्रीय स्तर पर अब भारतीय व्यंजनों को केवल 'तीखा' मानने का रूढ़िवादी नज़रिया बदल चुका है और इसकी सांस्कृतिक विरासत को सराहा जा रहा है।
#FoodNews #IndianCuisine #StreetFood #TasteAtlas #KhabarKesari #FoodCulture